KLAPERTART

Klapetart

Bahan
1000 cc susu segar
250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur
2 btr kelapa muda, dikerok
100 gr kenari panggang cincang (almond)
kayu manis bubuk

Toping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara Membuat:

• Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
• Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
• Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
• Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
• Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
• Masukkan kuning telur satu persatu
• Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
• Masukkan adonan kedalam cup/pinggan sampai ¾ tinggi
• Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
• Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
• Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
• Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis
• Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Klapetart